En 1938, le fondateur de Lallemand déclarait que « la coopération est la clé du succès ». Ces mots, qui sont toujours aussi vrais aujourd’hui, témoignent de notre conviction que nous ne pouvons atteindre un niveau d’innovation de calibre international sans collaborer activement avec les centres de recherche publics et privés, les institutions d’enseignement, les écoles techniques de renom et les experts indépendants de partout à travers la planète.

La grande majorité de la recherche et du développement chez Lallemand est réalisée par le biais d’un amalgame de partenariats externes et de projets internes. En tout temps, nous participons à des douzaines de collaborations internationales: ces projets vont de la recherche fondamentale au développement d’axes de recherche appliquée plus pointus.

Aujourd’hui, Lallemand travaille avec plus de 200 partenaires à travers 25 pays. Au Canada, l’entreprise compte parmi ses collaborateurs clés l’Université Concordia, l’Université McGill et les centres de recherche d’Agriculture et Agroalimentaire Canada. Parmi les partenariats importants établis au-delà des frontières canadiennes, nous retrouvons l’INRAE (Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement) en France et le Versuchsanstalt der Hefeindustrie (Centre de recherche sur la levure de boulangerie) de l’Université technique de Berlin en Allemagne.

Lallemand possède également de nombreux laboratoires spécialisés à travers le monde, qui visent à développer la recherche appliquée sur nos produits et à garantir que nous fournissons une valeur ajoutée exceptionnelle à nos clients et partenaires.

CENTRES DE RECHERCHE - AMÉRIQUE DU NORD

Conseil national de recherches Canada
(Montréal, QC, Canada)

  • Optimisation des procédés de production des levures
  • Biologie moléculaire
  • Laboratoire d’applications brassicoles
  • Laboratoire d’applications en nutrition et santé humaine (Institut RosellMD pour le microbiome et les probiotiques)
  • Laboratoire d’applications en bioéthanol et spiritueux distillés
  • Laboratoire de Bio-Ingrédients
  • Banque de souches

Mascoma
(Lebanon, NH, États-Unis)

  • Biologie Moléculaire
  • Ingénierie métabolique et production de protéines
  • Développement de bioprocédés
  • Centre de services analytiques
  • Applications des biocarburants et des spiritueux distillés

Lallemand Plant Care Saskatoon R&D
(Saskatoon, SK, Canada)

  • Laboratoire de Recherche et Développement
  • Support/amélioration de la production de Bactéries Gram négatif par fermentation liquide et de la formulation des produits finis
  • Développement de tests d'application

Centre de Recherche sur le fourrage, Miner Institute
(Chazy, NY, États-Unis)

  • Laboratoire d’applications en nutrition animale

Centres techniques
(Montréal, QC, Canada)

  • Laboratoire d’applications en boulangerie
  • Laboratoire d’applications en Bio-Ingrédients (alimentaires)

CENTRES DE RECHERCHE - AMÉRIQUE DU SUD ET ASIE

Lallemand Plant Care Patos de Minas R&D
(Patos de Minas, MG, Brésil)

  • Support/amélioration de la production de champignons par fermentation en milieu solide et de la formulation des produits finis
  • Développement de tests d’application

Centre d’Application AIT Buenos Aires
(Buenos Aires, Argentine)

  • Applications industrielles dans la panification, la meunerie et la pâtisserie

CerealTech Centre de Compétence en Boulangerie Industrielle
(Singapour)

  • Applications en boulangerie et pâtisserie industrielles

Centre d’Application AIT Curitiba
(Curitiba, PR, Brésil)

  • Applications industrielles dans la panification, la meunerie et la pâtisserie

CENTRES DE RECHERCHE - EUROPE

Centre de compétence de Lallemand Blagnac
(Toulouse, France)

  • Optimisation des bioprocédés pour la production de microorganismes (fermentation, procédés aval et formulation)
  • Amélioration des procédés et préparation des transferts industriels
  • Sélection, caractérisation et développement des procédés de production pour les levures et bactéries œnologiques et les dérivés de levure

Centre d'Excellence pour les Ruminants, Laboratoire d'Applications en Nutrition Animale THEIX
(Theix, France)

  • Essais d'application in vivo en collaboration avec l'unité expérimentale Herbipôle
  • Modèles de rongeurs (1) conventionnels; (2) axéniques; (3) exempts d'agents pathogènes spécifique (SPF) - installation de biosécurité de niveau 2
  • Méthodes de culture en anaérobie stricte - laboratoire de biosécurité de niveau 3
  • Modèles de fermentation in vitro

Institut Universitaire de la Vigne et du Vin, Université de Bourgogne
(Dijon, France)

  • Approches métabolomiques pour la caractérisation des levures et bactéries œnologiques et des dérivés de levure
  • Caractérisation des dérivés de levure spécifiques pour la stabilité oxydative des vins

Laboratoire des Fractions de Levure, Institut de Biotechnologie de Toulouse
(Toulouse, France)

  • Caractérisation biochimique et biophysique des fractions de levure
  • Imagerie microscopique de levures

Unité de Recherche Sciences pour l’œnologie, INRAE
(Montpellier, France)

  • Sélection et optimisation de levures œnologiques
  • Interactions physico-chimiques des levures œnologiques et leurs dérivés avec les composés d’intérêt du vin

Laboratoires de Colombelles
(Colombelles, France)

  • Développement de souches fongiques classiques (non OGM)
  • Développement de procédés de fermentation en milieu solide (SSF) pour microorganismes

Laboratoire d’applications fromagères, viandes et analogues à base végétale (Rennes, France)

  • Criblage et caractérisation de souches
  • Modèles d’études et essais d’application

Centre d’Innovation AIT pour les Ingrédients de Boulangerie
(Paris, France)

  • Applications industrielles en boulangerie, meunerie, pâtes alimentaires et pâtisserie

Centre d'Excellence pour les Biofilms, INRAE
(Jouy en Josas, France)

  • Caractérisation, modélisation et compréhension fonctionnelle des biofilms positifs
  • Phénotypage des micro-organismes bénéfiques

Centre d'Application pour les Porcs
(La Landec, France)

  • Station de zootechnie expérimentale dédiée à la recherche appliquée sur porcelets

Aquapharm – Collection de souches de levures, bactéries et champignons
(Oban, Écosse, Royaume-Uni)

  • Entretien et caractérisation de souches

Centre d'Innovation Lallemand, Pays-Bas
(Breda, Pays-Bas)

  • Applications en boulangerie industrielle
  • Ingrédients pour applications alimentaires

Centre de compétence des technologies alimentaires et de fermentation
(Tallinn, Estonie)

  • Optimisation des processus de production des dérivés de levure
  • Recherche sur les composés bioactifs de dérivés de levure

Lallemand Biologicals GmbH
(Wismar, Allemagne)

  • Support/amélioration de la production de champignons et bactéries filamenteuses par fermentation en milieu solide et de la formulation des produits finis

Evolva
(Bâle, Suisse)

  • Biologie moléculaire
  • Centre d’analyses
  • Développement et support technique de produits pour la Santé, la Cosmétique et développement d’arômes