En 1938, le fondateur de Lallemand déclarait que « la coopération est la clé du succès ». Ces mots, qui sont toujours aussi vrais aujourd’hui, témoignent de notre conviction que nous ne pouvons atteindre un niveau d’innovation de calibre international sans collaborer activement avec les centres de recherche publics et privés, les institutions d’enseignement, les écoles techniques de renom et les experts indépendants de partout à travers la planète.

La grande majorité de la recherche et du développement chez Lallemand est réalisée par le biais d’un amalgame de partenariats externes et de projets internes. En tout temps, nous participons à des douzaines de collaborations internationales: ces projets vont de la recherche fondamentale au développement d’axes de recherche appliquée plus pointus.

Aujourd’hui, Lallemand travaille avec plus de 200 partenaires à travers 25 pays. Au Canada, l’entreprise compte parmi ses collaborateurs clés l’Université Concordia, l’Université McGill et les centres de recherche d’Agriculture et Agroalimentaire Canada. Parmi les partenariats importants établis au-delà des frontières canadiennes, nous retrouvons l’INRAE (Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement) en France et le Versuchsanstalt der Hefeindustrie (Centre de recherche sur la levure de boulangerie) de l’Université technique de Berlin en Allemagne.

Lallemand possède également de nombreux laboratoires spécialisés à travers le monde, qui visent à développer la recherche appliquée sur nos produits et à garantir que nous fournissons une valeur ajoutée exceptionnelle à nos clients et partenaires.

CENTRES DE RECHERCHE - AMÉRIQUE DU NORD

Conseil national de recherches Canada (Montréal, Québec, Canada)

  • Optimisation des procédés de production de levure
  • Biologie moléculaire
  • Laboratoire d’applications de brassage
  • Laboratoire d’applications en nutrition et santé humaine (l’Institut Rosell® pour le microbiome et les probiotiques)
  • Laboratoire d’applications en bioéthanol et spiritueux distillés (Lallemand Biofuels & Distilled Spirits)
  • Laboratoire de Bio-Ingrédients

Lallemand Plant Care, installation de R&D d'inoculants (Saskatoon, Saskatchewan, Canada)

  • Laboratoire de recherche et développement
  • Salle de croissance des plantes et installations de fermentation à petite échelle pour évaluer, améliorer et développer des inoculants (existants ou nouveaux)

Centres Techniques de Montréal (Montréal, Québec, Canada)

  • Laboratoire d’applications en boulangerie
  • Laboratoire d’applications en bio-ingrédients (alimentation)

Forage Center of Excellence (Chazy, New York, États-Unis)

  • Laboratoire des applications en nutrition animale

Mascoma (Lebanon, New Hampshire, États-Unis)

  • Biologie moléculaire
  • Centre de service analytique
  • Soutien technique – bioéthanol et spiritueux distillés (Lallemand Biofuels & Distilled Spirits)

CENTRES DE RECHERCHE - AMÉRIQUE DU SUD

Laboratorio Farroupilha, bactéries et champignons (Patos de Minas, Brésil)

  • Développement et expérimentation de nouveaux bio-pesticides sur des modèles d’insectes vivants
  • Amélioration de la production de champignons (fungi) à l’état solide

CENTRES DE RECHERCHE - EUROPE

Laboratoire et usine pilote (Toulouse, France)

  • Optimisation des procédés de production de cultures bactériennes et laitières
  • Laboratoire d’applications œnologiques

Laboratoire des applications en produits laitiers et viande (La Ferté-sous-Jouarre, France)

  • Laboratoire d’applications en produits laitiers et viande

INRAE (Theix, France)

  • Laboratoire d’applications en nutrition animale

Aquapharm – Collection de souches de levures, bactéries et champignons (Oban, Écosse)

  • Entretien et caractérisation de souches

Usine pilote DDGF (Grenaa, Danemark)

  • Fractionnement et fermentation de levure

Laboratoires Best Bake (Breda, Pays-Bas)

  • Laboratoire d’applications en boulangerie

Centre de compétence des technologies alimentaires et de fermentation (Tallinn, Estonie)

  • Optimisation des processus de production des dérivés de levure
  • Recherche sur les composés bioactifs dérivés de la levure