3
Déc,
2020

Bulletin d’information trimestriel Lallemand Brewing | Nouvelles tendances

3 Déc, 2020

Bienvenue à la 4ème édition de ce bulletin d’information. Nous espérons qu’elle vous trouvera en bonne santé et prêt pour la dernière partie de l’année et toutes les opportunités et les défis qui se présenteront à nous. Si le secteur de la fabrication de la bière est en pleine reprise dans certaines régions du monde, d’autres sont encore en difficulté. En tant qu’entreprise, nous restons attentifs à la situation et nous nous efforçons de tenir nos promesses en termes de nouveaux produits et d’assistance technique. L’engouement pour nos nouvelles levures s’est manifesté aussi bien du côté des professionnels que des particuliers, un segment du marché qui a atteint un nouveau niveau depuis le début de la pandémie ; nous espérons que vous apprécierez la lecture de notre touchante histoire de bière artisanale.

Le mélange de science, de créativité, de tradition et de bons moments est ce qui m’a toujours attiré vers cette industrie tout au long de ma carrière. La levure a toujours été ma superstar, et être témoin du changement de son statut dans le processus de fabrication de la bière a été un privilège. Elle est passée inaperçue pendant des siècles, puis a été vénérée pour sa production d’alcool et enfin reconnue comme ayant une participation cruciale dans le caractère de la bière – quel voyage ! La levure n’aurait pas brillé sans le désir des brasseurs d’expérimenter et de créer une expérience unique pour le consommateur. Notre mission est de rester à la pointe de l’innovation, en offrant des solutions appropriées aux brasseurs – des nouvelles espèces de levure sélectionnées dans la nature, à la levure issue du génie biologique, toutes les options sont envisagées.

Les tendances qui nous tiennent occupés à chercher des solutions, et qui sont couvertes dans ce bulletin d’information, sont : le segment de la bière à faible teneur en alcool ou sans alcool et le monde incroyable des IPAs et de la formation d’arômes.

Editorial par Sylvie Van Zandycke.

En attendant, nous nous réjouissons de partager à nouveau une bière avec vous très bientôt. Santé à la science et à l’innovation !

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