Recherche, développement et applications

Oenologie

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www.lallemandwine.com

Afin d’offrir à ses clients des produits de la meilleure qualité possible, Lallemand accorde une importance particulière à la R&D.

Recherche interne

  • Une équipe implantée à Toulouse (France) conduit des activités de recherche relatives aux boissons fermentées en coopération avec des instituts œnologiques du monde entier.
  • Des équipes implantées à l’usine de Montréal et au sein de l’Institut de Recherche en Biotechnologie (IRB) à Montréal développent de nouvelles souches et procédures de production et mènent des recherches plus fondamentales.

Interactions avec des chercheurs et professionnels

Des programmes de recherche, des articles scientifiques et des contacts permanents assurent une relation entre Lallemand et les laboratoires de microbiologie les plus prestigieux en Europe, en Australie, en Amérique du Nord, en Amérique du Sud et en Afrique du Sud.

Lallemand dispose d’une politique de communication active comprenant :

  • Les Entretiens Scientifiques Lallemand. Chaque année, nous réunissons les meilleurs œnologues et experts en microbiologie afin qu’ils partagent des recherches en cours sur un thème spécifique ; les progrès techniques en coopération sont stimulés à travers le dialogue entre ces spécialistes et d’autres professionnels issus de pays viticoles du monde entier. Les comptes-rendus de cette conférence annuelle sont publiés afin d’être distribués auprès de nos clients.
  • Le Winemaking Update, un bulletin dédié à la vinification. Ce document synthétique est publié trois fois par an afin de communiquer les dernières connaissances œnologiques et de fournir des informations sur les développements les plus récents.
  • Des feuilles d’information produit détaillées et des articles scientifiques favorisant une meilleure compréhension.