Production et qualité

Oenologie

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http://www.lallemandwine.com

Les sites de production de levures de vin certifiés ISO 9002 de Lallemand sont implantés à Grenaa (Danemark) et Montréal (Canada).

Les bactéries œnologiques sont produites sur des sites dédiés à Aurillac (France) et à Montréal. L’usine de Vienne (Autriche) est dédiée à la production de levures de spécialité.

Utilisant des procédés spécifiques pour chaque souche, les cultures de levures sont fermentées, puis subissent une concentration et une granulation à haute densité. Les levures sont ensuite séchées sur des lits fluidisés et les bactéries sont lyophilisées.

Les produits Lallemand subissent 20 tests qualité rigoureux avant de quitter l’usine et sont traçables pendant une durée de trois ans suivant leur production.