Lallemand Division européenne des levures

Boulangerie

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Bien plus qu’un simple fournisseur, Lallemand met tout en œuvre pour devenir votre partenaire sur le long terme. Nous savons que notre réussite est liée à la vôtre. Nous nous engageons ainsi à fournir un service d’excellence à l’ensemble de l’industrie boulangère.

Lallemand, dont les activités de levures de boulangerie étaient à l’origine confinées à l’Amérique du Nord, est devenu actif en Europe grâce au développement de premier plan de ses levures de spécialité (notamment des levures vinicoles) à partir des années 70. Cependant, le groupe n’a lancé son activité de levures de boulangerie sur ce continent qu’en 1993 avec l’acquisition de Salutaguse Pärmitehas, un producteur estonien de levures.

Au cours des années 90, Salutaguse a ensuite acquis un fabricant lituanien de levures à Panevezys, qui commercialisait ses produits sous la marque Sema Mieles. Lallemand a ainsi renforcé sa présence dans les pays baltes et d’Europe de l’Est. L’usine lituanienne est devenue un centre de distribution européen du groupe. Salutaguse Pãrmitehas distribue des levures fraîches de boulangerie en Estonie, en Lettonie, en Lituanie et dans la région russe de Kaliningrad. Elle exporte également des levures sèches inactives à travers le monde par le biais du réseau Lallemand.

Grâce à l’acquisition du producteur autrichien de levures Harmer Hefe et de son usine d’Ottakring (un quartier de Vienne), Lallemand a eu l’opportunité d’étendre ses activités de levures de boulangerie vers les marchés d’Europe de l’Ouest. Harmer Hefe a rapidement créé une joint-venture avec Giegold Hefe, un producteur bavarois de levures, afin de lancer Hagold Hefe GmbH, qui exploite désormais plusieurs sites de production de levures s’étant ajoutés au fil des ans : le site de production de Giegold à Schwarzenbach-an-der-Saale (Allemagne), l’usine d’Old Herold à Trencin en Slovaquie (acquise en 2000) et l’usine de F.X. Wieninger à Passau en Allemagne (2004), ainsi que l’entreprise Linco Hefe à Heilbronn, acquise en 2006. En 2010, le groupe Hagold a fondé une entreprise de distribution à Baia Mare, dans le nord de la Roumanie, afin d’établir sa présence sur ce marché important. Hagold Hefe exploite son propre système de distribution dans le sud de l’Allemagne et en Autriche et exporte à l’heure actuelle en France, en Espagne, en Italie, en République tchèque, en Slovénie, en Croatie, en Hongrie, en Suède et en Grèce.

En 2006, Lallemand GmbH (anciennement Harmer Hefe), dont l’usine initiale de Vienne est désormais principalement dédiée à la micro-encapsulation de levures et bactéries, a acquis trois usines polonaises à Lublin, Cracovie et Jozefow (près de Varsovie). La production est désormais concentrée à Lublin et Jozefow, alors que Cracovie sert de centre de distribution.

En 2007, Lallemand GmbH a acquis Suomen Hiiva Oy, un producteur finlandais de levures exploitant une usine à Lahti (Finlande) et commercialisant ses levures fraîches de boulangerie en Finlande et en Russie. L’entreprise a également acquis De Danske Gaerfabrikker AS, un producteur danois de levures et d’alcool de mélasse avec une usine située à Grenå, qui commercialise ses levures fraîches de boulangerie et son alcool de mélasse au Danemark et produit des levures de spécialité et des autolysats de levures pour la division Lallemand Specialty.

En 2009, Lallemand a acquis auprès d’AB Mauri l’activité de levures de boulangerie de GBI (anciennement DSM) en Espagne et au Portugal et l’usine de fabrication de levures d’AB Mauri située à Setúbal (au sud de Lisbonne). Seul site de production de levures de boulangerie au Portugal, l’usine de Setúbal fabrique des levures fraîches de boulangerie et des levures sèches instantanées à destination des marchés ibériques et de marchés à l’export, notamment en Afrique. En outre, l’entreprise GB Ingredients Ltd (GBI) a été acquise auprès de Cie des Levures Lesaffre. GBI exploite une activité de production de levures au Royaume-Uni et en Irlande depuis son usine située à Felixstowe. L’usine de Felixstowe est l’un des deux seuls sites existants de fabrication de levures de boulangerie au Royaume-Uni et également le plus important, avec des capacités de production de levures de crème fraîche et compressées de boulangerie et de distillerie, ainsi que des levures sèches instantanées à destination des marchés européens et mondiaux.

La filiale danoise de Lallemand située à Fredericia (Danemark) est un centre d’emballage et de logistique pour tout ce qui concerne les levures sèches de spécialité.