Ingrédients spécialisés pour la fermentation

Biofuels & Distilled Spirits

Des souches de levures haute performance soigneusement sélectionnées

En complément de souches de levures brevetées et produites sur mesure, Lallemand Biofuels & Distilled Spirits et d’autres activités Lallemand sélectionnent et commercialisent diverses souches précieuses de Saccharomyces cerevisiae pour des applications spécifiques, comme :

  • La fermentation de purées de céréales dans le cadre de procédés continus
  • La fermentation par lots de purées de céréales
  • La fermentation de mélasse de betterave et d’autres sous-produits de l’industrie sucrière
  • La fermentation continue et par lots de jus et de mélasse de canne pour la production de bioéthanol.

 

Des préparations de levures

Quelle que soit la souche, un produit de levure doit être immédiatement disponible pour le procédé de fermentation avec une viabilité et une vitalité constantes pour une performance optimale. Les souches de levures sont disponibles sous diverses formes, chacune présentant des caractéristiques uniques :

  • Les produits de levures sèches actives, disponibles en sachets, sacs ou cartons, répondent aux besoins de nombreux producteurs, car cette préparation de levure commerciale présente la meilleure stabilité de stockage (jusqu’à deux ans sans réfrigération).
  • Les produits de levures fraîches en sacs (ou en miettes) ne sont pas complètement séchés et offrent donc des avantages aux producteurs en raison de leur vitalité exceptionnelle. De courtes périodes de latence entre fermentations peuvent aboutir à des fermentations de qualité supérieure.
  • Les produits de levures liquides stabilisées peuvent être intégrés au procédé de fermentation directement depuis le conteneur d’expédition ou la cuve de stockage à l’aide d’équipements automatisés de contrôle du dosage ; cette forme de levure est plus facile d’utilisation et offre une meilleure performance en matière de fermentation.

 

Préparations de nutriments

En cas de nutrition complète tout au long du procédé de production, les fermentations de levures se terminent plus rapidement avec des rendements plus élevés et moins de sous-produits contaminants.

Des études ont montré que la plupart des fermentations industrielles présentent, d’une manière ou d’une autre, un apport nutritionnel limité. Les producteurs ont accès à divers composants et préparations de nutriments de levures. Grâce au support technique expérimenté de Lallemand Biofuels & Distilled Spirits, les produits de nutriments adéquats peuvent être sélectionnés et mis en œuvre afin d’améliorer les produits finis du site de production.

Solutions de contrôle microbien

Les deux outils de contrôle microbien les plus efficaces auxquels ont accès les producteurs de bioéthanol sont a) la propreté et b) la gestion des procédés de fermentation. Lorsque davantage d’outils sont nécessaires, les producteurs de bioéthanol peuvent s’appuyer sur les produits antimicrobiens brevetés de Lallemand Biofuels & Distilled Spirits, ses capacités de résolution de problèmes et sa formation du personnel des usines.