News details

Juin 10, 2011

Lallemand présente la levure riche en vitamine D lors d’un déjeuner-causerie à la conférence annuelle du British Dietetic Association

C’est dans le cadre informel d’un déjeuner-causerie offert aux participants de la conférence annuelle du British Dietetic Association que Lallemand a présenté les bienfaits associés à la nouvelle source végétarienne de vitamine D : la levure riche en vitamine D. Ce rendez-vous s’est révélé être une excellente plateforme d’échange autour de l’importance de cette vitamine pour la santé humaine ainsi que de la nécessité d’avoir de nouvelles sources alimentaires disponibles au Royaume-Uni.

De nouvelles avancées scientifiques ont révélé qu’un faible taux sérique de 25-hydroxyvitamine D  pouvait engendrer une augmentation du risque de plusieurs maladies chroniques, ainsi que de différents types d’infections bactériennes et virales. De récentes études ont permis d’améliorer la compréhension des différents rôles majeurs de la vitamine D dans le maintien de la santé humaine. Malgré un nombre de plus en plus élevé de publications scientifiques, ainsi qu’une couverture médiatique de plus en plus importante, encore peu d’organisations officielles de la santé se sont lancées dans la « révolution de la vitamine D ».

Vitamine D et Apports Journaliers Recommandés au Royaume-Uni

A ce jour, les apports journaliers recommandés en vitamine D pour la population générale au Royaume-Uni (entre 4 et 65 ans) n’ont pas été définis. La réapparition de syndromes liés au rachitisme, ainsi qu’une augmentation de la prévalence du faible niveau en vitamine D chez des populations présentant une pigmentation foncée de la peau et vivant au Royaume-Uni (d’origine caribéenne et d’Asie du Sud), ont incité les institutions à réévaluer les valeurs nutritionnelles de référence. De nouvelles recommandations devraient être publiées d’ici peu par le « Scientific Advisory Committee on Nutrition ». Suite à la publication des recommandations de l’Institut de Médecine le 30 novembre 2010 (Institute of Medicine Report Brief), les gouvernements canadiens et américains ont revu à la hausse les doses journalières recommandées (Recommended Daily Allowance), passant de 5 à 15 µg par jour pour les enfants et les adultes, et de 10 à 20 µg pour les adultes de plus de 70 ans, ceci en considérant une exposition solaire quotidienne minimale.

Nouvelles sources alimentaires de vitamine D

Le soleil est la principale source de vitamine D pour le corps humain. Au cours des périodes hivernales, et pour des latitudes supérieures à 40°N ou S, la quantité de radiations UVB reçue du soleil est insuffisante pour stimuler la production de vitamine D au niveau de la peau. De plus, il existe peu de sources alimentaires riches en vitamine D au Royaume-Uni, la plus importante étant les poissons gras. D’autres sources à considérer étant les œufs, la viande ainsi que les produits enrichis tels que la margarine, les beurres tartinables allégés en graisse, ainsi que quelques céréales petit-déjeuner.

Afin d’offrir de solutions naturelles et riches en vitamine D, Lallemand a développé un procédé unique visant à obtenir une levure riche en vitamine D. La levure est exposée à une source de lumière pour lui permettre de transformer ses stérols endogènes en vitamine D. Les levures Lallemand riches en vitamine D peuvent ainsi  être utilisées comme source naturelle et végétarienne de vitamine D, afin d’améliorer la teneur en vitamine D de produits alimentaires tels que le pain, et autres produits de boulangerie, et peuvent être également utilisées sous forme de suppléments alimentaires. Pour plus d’information, visitez notre site internet http://vitamind.lallemand.com/

 

Jacinthe Côté, P.Dt., M.Sc., Chargée de Communication, Lallemand; +1-514- 522 2133; jcote@lallemand.com

Eveline Hofer, Technico-Commercial Europe, Bio-Ingredients; +43(0) 66 49 64 33 80; ehofer@lallemand.com

Morgane Maillard, Chef Produit – Levures Enrichies en Vitamines et Minéraux, Lallemand Health Ingredients; +33(0) 5 62 74 55 05; mmaillard@lallemand.com