• Ingrédients alimentaires
• Cultures laitières et alimentaires
• Ingrédients pour les nutriments de fermentation
• Produits Scandi-Link

Ingrédients alimentaires

L'Institut Rosell offre une large sélection d'ingrédients de première qualité pour l'arômatisation des levures, LBI Series, qui ont été cultivés à partir de souches de S. cerevisiae. Ces ingrédients peuvent ajouter des parfums, de la texture, des couleurs et des bénéfices nutritionnels à une grande variété d'aliments. Télécharger le document PDF

•  LBI "2000" Series
  Ces ingrédients permettent d'obtenir une meilleure texture en bouche, sont pauvres en sel et masquent tout autant la morsure du sel que l'amertume des substituts salins. Ils peuvent être utilisés pour renforcer la perception des parfums épicés, des légumes, des viandes et des extraits de viandes. Parmi les utilisations habituelles se trouvent le pâté végétarien, la pâte à pizza, la vinaigrette, les mélanges à sauces, les soupes et le pain.
  
• LBI "Letter" Series
  Ces ingrédients sont utilisés principalement en tant qu'améliorateurs d'arômes et comme matériau de base pour la création d'arômes. Ils peuvent également être utilisés pour diminuer ou remplacer les HVP, les MSG et le sel. Ils sont un excellent choix là où on nécessite des solutions claires ou une réhydratation rapide. Parmi les utilisations habituelles on compte les bouillons, les concentrés, les sauces de pique-nique, les mélanges à sauce, les sauces et les soupes.
  
• LBI "4000" Series
  Il s'agit d'une série d'ingrédients de spécialité destinés à rencontrer les exigences spécifiques du consommateur et du marché. Y sont inclus des arômes spéciaux pour créer de nouveaux produits alimentaires innovants et pour améliorer les produits existants. Ces ingrédients sont habituellement utilisés pour l'amélioration des arômes et pour des arômes spécifiques.

Haut de page

Cultures laitières et alimentaires

L'Institut Rosell reste proche de ses racines, à savoir les industries laitière et alimentaire, et offre encore aujourd'hui des cultures laitières de haute qualité ainsi que diverses autres cultures pour plusieurs autres aliments fermentés :

• fromage
• kefir
• yahourt
• lait
• choucroute
• kimchi
• concombres
• olives

Haut de page

Ingrédients pour les nutriments de fermentation

En tant qu'expert en fermentation, l'Institut Rosell et Lallemand ont développé une ligne d'Ingrédients pour les nutriments de fermentation (Fermentation Nutrient Ingredients - FNI), formulés spécialement pour atteindre des objectifs fiables en fermentation, une diminution des coûts et une composition optimisée de l'objet. Les produits FNI offrent le bon équilibre de nutriments facilement accessibles pour les micro-organismes. Ils sont riches en stimulants tels que les acides aminés libres, les peptides, les minéraux, les complexes de vitamine B et les acides nucléiques, tous des facteurs essentiels pour la bonne croissance des micro-organismes.

• FNI 100
  Poudre d'extrait de levure en début de croissance et pauvre en sel, avec juste le bon niveau de nutriments pour les fermentations pharmaceutiques, d'enzymes et de biomédication.
  
• FNI 200
  Poudre d'extrait de levure brassicole séchée. Une alternative économique pour bien des fermentations.
  
• FNI 205
  Une pourdre d'extrait de levure spécialement formulée et testée. Une combinaison de nutriments optimisée pour améliorer la croissance de bactéries d'acide lactique.
  
• FNI 300
  Levure sèche de boulangerie. Récoltée et séchée sous des conditions strictes afin de préserver tous les nutriments biodisponibles que la plupart des fermentations requièrent.
  
• FNI 405
  Un mélange spécial d'extrait de légumes, d'extrait de levures et de nutriments de fermentation. Il peut remplacer l'extrait de levure en fermentation. Il contient une excellente combinaison de nutriments et de facteurs de croissance.
  

Haut de page

Produits Scandi-Link

Scandi-Link, qui fait partie du groupe Lallemand depuis mai 2001, offre une large palette d'ingrédients bruts aux industries nutraceutiques.
Visitez le www.lallemand.dk pour une description complète de leur gamme de produits.

Haut de page