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Introduction
La présence de Lallemand dans l'industrie brassicole date du
début des années 1970, lorsque nous avons commencé la production de
souches de levures de bière pures séchées pour les fabricants
canadiens de kits de brasserie. Au cours des années suivantes, cette
activité a été étendue à la production d'autres levures de bière
spécifiques (ale et lager) pour différents clients aux États-Unis,
en Europe et en Océanie. Notre connaissance élargie et unique de la
culture de souches de levures nombreuses et variées a amené
plusieurs brasseries internationales à nous consulter sur la
nutrition des levures. Résultat de cette expertise : nous avons
développé et continuons à perfectionner une gamme spécialisée
de nutriments pour levures, orientés spécifiquement sur des problèmes
dus aux différentes qualités de matière première que rencontrent les
brasseries. Les activités liées à la bière ont continué à prendre de
l'importance chez Lallemand, se développant vers la production de
levures de bière et de nutriments pour ces levures, pour les brasseries
industrielles comme pour les micro-brasseries ou les brasseurs
privés. Des acquisitions stratégiques en Amérique du Nord (Institut
de technologie Siebel) et en Europe (AB Vickers) ont aidé à
améliorer la plateforme à partir de laquelle seront lancés de
nouveaux produits et services.
Chez Lallemand, nous considérons que nos clients sont avant tout
nos partenaires. Nous croyons fermement au travail en commun avec
nos clients, pour les aider à améliorer leurs processus et à en
développer de nouveaux. Pour les aider à améliorer leur
compréhension de nos produits et services, nous respectons leur
confidentialité.
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Nos produits
Lallemand développe sans cesse de nouveaux produits et processus
de fabrication afin de mieux servir l'industrie brassicole. Nos
efforts se concentrent sur le développement de solutions
alternatives naturelles, biologiques ou écologiques, pour des
problèmes de processus existants ou en prévision. Dans le domaine de
la brasserie, Lallemand et ses partenaires mettent l'accent sur :
- la culture de levures
- la culture de bactéries
- les sous-produits de levures ou de bactéries, les
nutriments nécessaires à la fermentation
- les produits améliorant la clarification et la
stabilisation
Recherche et Développement
Lallemand se targue d'un fort engagement en R&D. Nous possédons
en interne des laboratoires réservés à la recherche sur la
fermentation, à Toulouse, France, et à Montréal, Canada. En plus de
nos propres installations de recherche, nous menons plusieurs
projets de recherche en partenariat avec des institutions de
recherche et des universités de premier ordre en France, en
Allemagne, au Royaume-Uni et en Amérique du Nord. Nos propres
installations tout comme ces liens internationaux nous permettent de
proposer à nos clients les informations les plus récentes concernant
tous les aspects de l'industrie brassicole.
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