Levure sèche

Plusieurs boulangers apprécient grandement les qualités de la levure sèche, telles que sa stabilité, sa consistance et sa commodité. Lallemand offre une gamme de levures sèches fabriquées à partir de souches spécifiques, tolérantes au procédé de séchage tout en gardant une grande capacité boulangère. Les levures Instaferm® et Fermipan® peuvent être ajoutées directement à la pâte. Eagle® PADY (levure sèche active protégée) a été développée pour être utilisée dans des mélanges quand la levure entre en contact direct avec la farine et d'autres ingrédients qui ont un taux d'humidité de plus de 5%.

Instaferm® et Fermipan®  sont disponibles en Rouge (pour la plupart des applications) et Eagle® Doré (pour les pàtes à haute teneur en sucre).

Produits

• Instaferm® Rouge
   
• Fermipan® Rouge
   
• Eagle® Doré - format adapté aux boulangeries industrielles
   
• Eagle® PADY - format adapté aux mélangeurs industriels